Ensalada de Mijo con fresas y cherrys
Como ha sucedido con otros cereales o pseudocereales, como el caso de la Quinoa, el Mijo se ha convertido en los últimos tiempos en todo un «súper alimento». Gracias a sus beneficiosas y saludables propiedades, como a la gran variedad de presentaciones que nos ofrece en la cocina, dulces o saladas, hoy en día el Mijo está presente en casi todos los supermercados.
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cocemos el Mijo siguiendo las indicaciones que nos marque el envase.
  2. Una vez cocido, y escurrido, colocamos en una fuente.
  3. Lavamos los tomates cherrys y las fresas.
  4. En esta ocasión, como eran pequeñas piezas, hemos preferido dejarlas enteras.
  5. Añadimos sobre el mijo.
  6. Aderezamos con dos cucharadas de aceite de oliva, media de vinagre, unas gotas de zumo de limón, sal al gusto y unas cuantas hojas de hierbas aromáticas picadas.
  7. Mezclamos, repartimos en cuencos o platos, servimos y degustamos.