Ensalada de higos, requesón y bacalao ahumado
La Ensalada de higos, requesón y bacalao (con vinagreta de cerezas) ha sido todo un éxito, para el poco tiempo que necesita de preparación.
Instrucciones
- Lavamos y secamos los higos.
- Cortamos en cuartos.
- Repartimos el requesón en el centro de cuatro platos de presentación.
- Colocamos cuatro cuartos de higos sobre cada uno de los montoncitos de requesón.
- Cortamos en tiras el bacalao ahumado y repartimos sobre los higos.
- Preparamos la vinagreta de cerezas deshuesando y cortando en trocitos las cerezas.
- Colocamos en un cuenco, vertemos el aceite el vinagre y la sal.
- Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
- Aderezamos las ensaladas y esparcimos por encima albahaca fresca picada.
- Servimos y degustamos.
Notas de la receta
Se puede sustituir el bacalao ahumado por lomos de sardina, salmón o trucha ahumada, mojama de atún, etc. Podemos dejar preparadas las ensaladas en la nevera, con la vinagreta aparte, y aderezarlas en el momento de servir.