De ciervo, de gallo, de chivo, de caballo o potro, de buey y de vaca, son las variedades de cecina, entre otras, que encontramos fácilmente en el mercado.
Todas ellas son deliciosas y podrían valernos para la receta de hoy, aunque la verdad es que hemos utilizado cecina de vacuno para hacer esta Ensalada de cecina con vinagreta de mango. Una elaboración ideal para hacer cualquier día de este caluroso verano.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 100 g Cecina en lonchas
- 180 g lechuga variada
- Tomates cherry
- 100 g mangos
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- 15 g Vinagre
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita Azúcar moreno
- 4 hojas grandes Albahaca fresca
- Hojas hierbabuena frescas
Ingredientes
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Instrucciones
- Vertemos en el vaso de la batidora la carne de mango junto con el aceite, la vinagre, la sal y el azúcar moreno.
- Trituramos bien con la batidora. Incorporamos las hojas de albahaca y trituramos nuevamente.
- Rectificamos el punto de sal o acidez de la vinagre si hiciera falta. Reservamos.
- Colocamos las hojas de lechuga variadas sobre una fuente.
- “Rompemos” las lonchas de cecina y repartimos por encima.
- Añadimos los tomates cherry.
- Aderezamos la ensalada con la vinagreta de mango y albahaca.
- Picamos la hierbabuena y esparcimos por encima
- Servimos y degustamos.
