Ensalada de canónigos y langostinos, una receta sencilla, de gran resultado…
Hay veces que las recetas más sencillas son las que mejor nos saben. Y esta ensalada de canónigos y langostinos es una buena prueba de ello.
Quien me iba a decir a mí que iba a disfrutar tanto viendo como el resto de la familia ponía cara de satisfacción cada vez que daban un bocado a esta sencilla ensalada de canónigos y langostinos. Y digo sencilla porque realmente lo es.
Para hacer la ensalada de canónigos y langostinos tan sólo debemos de tener a mano un envase de canónigos y langostinos de buena calidad. En esta ocasión son langostinos tigres crudos y ultra congelados. Una vez disponemos de la materia prima, tan solo nos quedará hacer el aderezo. Para ello, nada mejor que un buen aceite de oliva virgen extra, y un vino dulce tipo oporto, jerez o PX, al que reduciremos.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 8 langostinos Tigre crudos
- 200 g canonigos
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 400 ml Vino Pedro Ximenez (en nuestro caso Gran Barquero PX)
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Echamos en un cazo el vino Gran Barquero PX, o en su defecto vino de Oporto, Jerez o cualquier otro que sea dulce. Ponemos al fuego y dejamos reducir a fuego medio hasta obtener un líquido tipo caramelo ligero.
- En lo que se reduce el vino, quitamos la cabeza y pelamos los langostinos, procurando dejar solamente la cáscara de la cola.
- Extraemos los intestinos de los langostinos con la ayuda de un cuchillo y abrimos longitudinalmente.
- Salteamos en una sartén durante un par de minutos.
- Mientras, colocamos los canónigos en una fuente.
- Sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Aderezamos con la reducción de Pedro Ximénez y colocamos los langostinos tigres salteados.
- Servimos inmediatamente y degustamos esta deliciosa ensalada de canónigos y langostinos.
