Después de pasar el verano tomando ensaladas de todo tipo, hoy toca una ensalada de canónigos, beicon y vinagreta de dátiles.
Ni que decir tiene que el verano es la mejor época para tomar unas refrescantes ensaladas.
Este año las hemos elaborado de todo tipo: «ensalada de mango, salmón y pan masala«, «ensalada de brevas con jamón ahumado«, «ensalada de cecina y papaya«, o una «ensalada de bonito en salazón y vinagreta de tomates deshidratados«, entre otras muchas.
Ayer, como el día vino soleado, preparamos una ensalada de canónigos de beicon con vinagreta de dátiles.
El canónigo o rapónchigo (Valerianella locusta), es una hierba anual, de 15 a 30 cm de altura, más nutritiva que la lechuga, con mayor cantidad de provitamina A y vitaminas B y C.
Se utiliza fresca en ensaladas, generalmente mezclada con otras hortalizas.
Fuente: Wikipedia
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 250 gr canonigos
- 150 gr Bacon en tiras
- 8 datiles
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- sal
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Instrucciones
- Elaboración de la ensalada de canónigos:
- Lavamos y secamos muy bien los canónigos.
- Colocamos en una ensaladera o plato de presentación en el que luzca bien la ensalada de canónigos.
- Preparamos una vinagreta en un bol con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de Jerez, sal al gusto y los dátiles cortados en trozos pequeños.
- Removemos con un tenedor y reservamos.
- A continuación, salteamos en una sartén el beicon. Cuando los veamos dorados, esparcimos por encima de los canónigos.
- Aderezamos la ensalada de canónigos con la vinagreta de dátiles.
- Servimos y degustamos la original ensalada de canónigos.
