Hay que ver lo que puede dar de sí un «fondo» de despensa. Con el lomo de atún cocido envasado al vacío que nos trajimos estas vacaciones de Cádiz hemos preparado esta Ensalada de Atún con rúcula y uvas que os mostramos a continuación.
La Ensalada de Atún con rúcula y uvas es una propuesta deliciosa para realizar en cualquier ocasión, como en nuestro caso que la hemos elaborado para despedir el veranillo de San Miguel.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 raciones |
Ingredientes
- 200 g rúcula
- 100 g Atún (Solomillo de atún cocido)
- 24 uvas negras
- 1 Tomate
- 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 6 Cucharadas Aceite de Girasol
- 1 Huevo
- 1/2 Cucharada hierbas provenzales
- 2 Cucharadas Vinagre
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Colocamos la rúcula en una fuente o plato de presentación.
- Lavamos y secamos el tomate. Cortamos en rodajas finas y colocamos alrededor de la rúcula.
- Cortamos el solomillo de atún cocido en láminas finas y las ponemos encima de la rúcula, así como las uvas. Si no puedes hacerte con él, te puede servir atún en conserva de aceite de oliva. Si este fuera el caso, con el aceite puedes hacer la emulsión que nos servirá de aderezo a esta ensalada.
- Una vez tengamos la Ensalada de Atún con rúcula y uvas lista procederemos a elaborar el aderezo.
- En el vaso de la batidora echamos el aceite, el huevo y las hierbas provenzales.
- Introducimos la batidora dentro y preparamos una emulsión o mayonesa ligera. Añadimos el vinagre, mezclamos y aderezamos la Ensalada de Atún.
Notas de la receta
Servimos y degustamos la Ensalada de Atún, una original, deliciosa y refrescante receta, que seguro disfrutaran en casa.
