Ensalada de alubias templada con romanesco

La Ensalada de alubias templada con romanesco es una elaboración en la cual hemos utilizado un envase de alubias de la granja cocidas. ¿El resultado? Nuestros peques repitieron…

Solemos asociar las legumbres en platos contundentes para combatir el frío invernal. Aunque esto está cambiando desde hace ya unos cuantos años. Los que nacimos en el último cuarto del siglo pasado tenemos una «deuda» con las legumbres. La de platos que habremos dejar sin probar en la mesa, por más que nuestras madres insistieran en la hora de la comida, merienda o cena.

Menos mal que el tiempo todo lo cura y las legumbres que hace unos años no podíamos ver (ni catar), hoy en día las disfrutamos como si fuesen la primera vez.

En mi caso personal no podía con las alubias (en todas sus versiones y colores), pero a mi padre le apasionaban, así que mi madre se las preparaba un día a la semana, con la intención que le sobrasen bien para repetir en la cena o al día siguiente. Suplicio total…

Sin embargo, soy yo ahora quien se las pide a mi madre cuando esta nos invita a comer a casa. Guisos cargados de tanto cariño y esmero que han hecho que esta cocina tan humilde, y en tiempos tan necesitada, no se haya perdido y la tengamos marcada en nuestro recetario con rotulador rojo.

Aunque de vez en cuando usemos las legumbres en otras elaboraciones qué a nuestras madres no se las hubieran ocurrido, y no por falta de conocimientos, más bien para que no se las dejaran en el plato.