Una buena forma de disfrutar de las endibias es con un poquito de jamón ibérico y una crema de queso gorgonzola dulce.
Después de elaborar unas endibias rellenas de carpaccio de buey, teníamos muchas ganas de volver a disfrutar de esta hortaliza.
Aunque después de esta receta, «Endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzola«, creo que tardaremos muy poco en volver a cocinarlas.
¡Puntúa esta receta!
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 Endivias
- 4 lonchas jamón ibérico
- 100 g Queso Gorgonzola dulce
- 50 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- Aceite de oliva virgen
- Orégano seco o tomillo fresco
- sal
Ingredientes
| ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Aunque las endibias suelen venir muy limpias, y listas para usar, quitamos la primera capa de hojas. Cortamos un trozo del tronco, medio centímetro más o menos, que suele ser lo que más amarga.
- En una olla o en la Thermomix, cocemos al vapor las endibias. En 15 minutos están en su punto.
- Dejamos templar sobre papel absorbente.
- En lo que se templan las endibias, ponemos en un cazo el queso gorgonzola y la nata.
- Llevamos a ebullición y con unas varillas removemos para que se deshaga el queso, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cortamos las endibias en cuartos y doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
- Enrollamos cada trozo de endivia con la mitad de cada loncha de jamón ibérico.
- Colocamos todos los cuartos sobre una bandeja o plato para servir como aperitivo.
- En un mortero machacamos el orégano con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, no hace falta triturarlo. Aderezamos las endibias con esta mezcla.
- Sazonamos con sal en escamas y por último, ponemos la crema de queso gorgonzola.
- Servimos y degustamos estas fabulosas endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzola.
