Hacia mucho tiempo que no preparábamos en casa una empanada, y más aún una de marisco.
Yo no sé si era por el tiempo que había pasado sin hacer una empanada casera, pero la verdad es que esta empanada de zamburiñas y navajas es una de las mejores recetas a la que hemos hincado el diente.
Tenía pensado hacer una empanada de pescado o carne, en vez de marisco, pero al sobrarme medio manojo de navajas, ya que el resto lo preparamos a la plancha, y al tener congeladas medio kilo de zamburiñas limpias (sin conchas, sólo la carne), junto a un envase de hojaldre, también congelado, me decidí a preparar una empanada de zamburiñas y navajas.
Una empanada de la que no hemos dejado ni las migas… ¿Quieres conocer la receta?
Raciones |
Ingredientes
- 1 envase hojaldre 2 láminas de 250 gr.
- 500 g Zamburiñas congeladas o frescas
- 15 navajas
- 1 Zanahoria grande
- 1 Cebolla
- 1 puerro
- 60 g Piñones
- Aceite de oliva
- pimentón dulce
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- La noche antes a la elaboración, sacamos las zamburiñas del congelador, colocamos en un bol y guardamos en la nevera para que se descongelen.
- Por la mañana, sacamos el hojaldre del congelador y dejamos que se descongele, a temperatura ambiente, mientras pochamos la cebolla y el puerro, limpio y cortado finamente, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Pasados tres o cuatro minutos, añadimos la zanahoria limpia y rallada.
- Removemos, sazonamos y dejamos hacer a fuego lento unos minutos más.
- Mientras se pochan la verduras, hacemos las navajas en una sartén amplia, durante un minuto por cada lado. Sacamos las navajas de su concha y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos en un bol.
- Añadimos las zamburiñas en la sartén de las verduras, salteamos, incorporamos las navajas, los piñones y una cucharada de café de pimentón dulce, removemos.
- Dejamos hacer un par de minutos más y retiramos del fuego.
- Echamos el sofrito en un escurridor, colocado encima de una cazuela.
- En una bandeja de horno, colocamos el papel sulfurado que suelen traer los envases de hojaldre.
- Colocamos encima una lámina de hojaldre estirada.
- Repartimos el sofrito en su interior, una vez esté bien escurrido, dejando tres centímetros por cada lado de margen.
- Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
- Unimos las dos placas, enrollando una sobre otra, por todos los lados, y quitando un poco de masa de cada esquina, ya que sobrará.
- En el centro de la lámina superior, practicamos un agujero, con la intención de que el vapor de la cocción salga por él.
- Con un poco de masa sobrante, elaboramos un rulo, untamos con agua el borde del agujero y colocamos el rulo.
- Con la ayuda de un pincel "pintamos", con la grasa sobrante del sofrito, toda la empanada.
- Introducimos la empanada en la ranura más baja del horno, pero no en la base (previamente precalentado a 170º), 35 minutos.
- Sacamos y dejamos templar.
Notas de la receta
Servimos y seguro que no queda nada en la mesa de esta estupenda receta de empanada. Garantizado 100%..