Cascamos los huevos y vertemos sobre un cuenco grande. En este caso son cuatro unidades, que son los que nos aconsejaba añadir el envase del preparado de tortilla.
Añadimos una pizca de sal (como media cucharilla de café), y batimos con un tenedor.
Incorporamos el preparado de tortilla de patatas y los chorizos que habremos picado con antelación. Mezclamos.
Abrimos los envases de masa de empanada.
Estiramos sobre el papel en el que suele venir enrollada la masa.
Agarrando el papel, colocamos la masa sobre la bandeja del horno.
Repartimos el preparado de tortilla encima, procurando dejar un par de centímetros entre el preparado y el borde de la masa, con el fin de luego unir ambas capas.
Colocamos la otra masa de empanada.
Enrollamos los bordes de ambas masas.
Pincelamos la parte superior de la empanada con huevo batido y pinchamos varias veces con la punta de un cuchillo, para que el vapor interior pueda salir.
Introducimos en la parte central del horno y horneamos durante 20 minutos a 180º.
Sacamos, dejamos templar y a disfrutar de la Empanada de tortilla de patata y chorizo, y sobre todo del partido de la Final de la Copa de Europa del próximo domingo.