El crujiente de queso de cabra con mermelada de naranja es una receta a tener muy en cuenta cuando quieras sorprender a alguien o bien tomarte un pequeño aperitivo en tu cocina.
La pasta filo o masa philo, es un tipo de masa muy fina, casi transparente, que una vez horneada o frita adquiere una consistencia muy crujiente y especial que la hace ideal para rellenarla con cualquier tipo de ingrediente como carne, pescado, queso o cremas dulces.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
Ingredientes de la receta
- 8 hojas pasta filo
- 8 rodajas Queso de cabra en rulo pequeño
- 1 Cebolleta mediana
- mermelada de naranja
- Aceite de oliva
Guarnición:
- 1 patata grande cocida
- 50 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
- sal
Ingredientes Ingredientes de la receta
 Guarnición:
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Instrucciones
- Ponemos a pochar en una sartén, a fuego lento, con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada en juliana fina. Removemos de vez en cuando hasta que veamos la cebolleta con un ligero color dorado.
- En ese momento añadimos a la sartén dos cucharadas de mermelada de naranja. Mezclamos hasta que se integren bien ambos ingredientes y dejamos que se hagan un par de minutos más a fuego lento. Apagamos y retiramos la sartén del fuego.
- Mientras preparamos la guarnición triturando una patata cocida en un bol. Añadimos el queso curado rallado, la nata y un hilo de aceite. Salpimentamos y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Reservamos.
- Estiramos una hoja de pasta filo y colocamos en una esquina una rodaja de queso de cabra en rulo pequeño.
- Con una cucharilla de café cogemos un poco de la cebolleta y mermelada de naranja y se lo colocamos encima del queso.
- Enrollamos el queso con la pasta filo de una forma regular. Rellenamos el resto de las hojas siguiendo los pasos anteriores.
- Freímos en una sartén, a fuego medio, con aceite de girasol.
- Cuando tengamos el crujiente de queso de cabra con mermelada de naranja dorado por todos los lados, sacamos sobre papel absorbente.
- Servimos sobre el puré de patata y queso, que hacen de guarnición, y adornamos con un poco de perejil o unas flores comestibles el crujiente de queso.
