Croquetas caseras

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De forma redonda u ovalada, la croqueta es, según el diccionario, la porción de masa hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, etc., que ligado con besamel se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante, pero la verdad es que estas Croquetas caseras servidas como tapa son una delicia

Son pocos los que no hayan hecho croquetas caseras alguna vez en su vida, y menos todavía los que no hayan pedido, en algún momento, una tapa o ración en un bar o restaurante.

Tienen su origen en Francia, concretamente en las cocinas reales de Luis XIV, donde su cocinero les deleitaba con una croquette, crujir, de trufa con mollejas de ave y crema de queso.

En nuestro país forman parte de nuestra gastronomía desde hace tiempo y podemos decir que somos verdaderos especialistas.

Se suelen elaborar aprovechando algún resto de comida de días anteriores. Además, para conseguir un sabor más suave e intenso a su base, la bechamel, le podemos verter un poco de fondo o caldo de carne o pescado dependiendo de qué la hagamos. Porque hacer, se pueden hacer de casi todo: de jamón, gambas, bacalao, pollo, setas, de verduras, queso, patata….

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Croquetas caseras

Aunque requieren un poco de tiempo en la preparación de la masa, las croquetas caseras resultan un plato muy socorrido que gusta a todo el mundo, principalmente a los niños con lo cual siempre podemos recurrir a ellas cuando a nuestros hijos no les apasiona mucho el pescado, por ejemplo. Nosotros os animamos a elaborarlas y que sean caseras, caseras, que se note.

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Plato

Pinchos tapas y aperitivos

Keyword

casero, fácil

Tiempo de preparación

20 minutos

Raciones

16 porciones

Ingredientes

• 1 l Leche entera Central Lechera Asturiana
• 75 g Mantequilla Central Lechera Asturiana
• 80 g harina de trigo
• 20 g Cebollas
• 50 g Pechugas de pollo cocida
• 50 g jamón serrano
• 50 ml fondo de carne
• 2 huevos
• pan rallado

Plato Pinchos tapas y aperitivos Keyword casero, fácil Tiempo de preparación 20 minutos Raciones 16 porciones Ingredientes 1 l Leche entera Central Lechera Asturiana 75 g Mantequilla Central Lechera Asturiana 80 g harina de trigo 20 g Cebollas 50 g Pechugas de pollo cocida 50 g jamón serrano 50 ml fondo de carne 2 huevos pan rallado Ver también Recetas de Cocina Atún rojo a la plancha con alioli y espárragos trigueros

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Instrucciones

1. En una sartén grande ponemos la mantequilla para que se derrita a fuego lento y freímos la cebolla.
2. Añadimos la pechuga de pollo triturada en trozos muy pequeños para que se rehogue junto con el jamón.
3. Añadimos la harina que dejamos cocer un poco e inmediatamente incorporamos la leche, que estará caliente, y removemos.
4. Sin dejar de remover vertemos el fondo de carne y rectificamos de sal.
5. En este momento podemos echar huevo duro picado y mezclamos.
6. Volcamos en una fuente y dejamos enfriar.
7. Ponemos un film transparente encima para que no se forme una costra dura.
8. Antes de freír comprobamos que estén muy frías y rebozamos en pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
9. Freímos en abundante aceite y servimos.

Y ya tenemos una buena ración de croquetas caseras para todos… cuidado que queman.