Crema de salmón al azafrán con cebollino

Una rica Crema de salmón para estas fechas navideñas, fácil de hacer y muy rica para comer.

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Crema de salmon al azafran con cebollino

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Raciones

4 porciones

Ingredientes

• 500 g salmon fresco
• 1/2 l Caldo de pescado
• 250 g Nata líquida para montar 35% M. G. 1 envase pequeño
• Azafrán
• 3 chalotas
• 3 cucharadas Salsa de tomate
• 50 g Harina
• Cebollino
• Mantequilla

Raciones 4 porciones Ingredientes 500 g salmon fresco 1/2 l Caldo de pescado 250 g Nata líquida para montar 35% M. G. 1 envase pequeño Azafrán 3 chalotas 3 cucharadas Salsa de tomate 50 g Harina Cebollino Mantequilla Ver también Recetas de Cocina Crema de puerros o Vichyssoise

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Instrucciones

1. Trituramos todo el salmón, habiéndole quitado todas las espinas y piel que pudiera tener, reservando como 50 gr.
2. Cocemos el tomate en el caldo.
3. Picamos las escalonias y doramos con la mantequilla, agregamos la harina y rehogamos.
4. Una vez que este tostada la harina, añadimos el caldo, removemos bien para que no se hagan grumos (si fuera necesario, pasamos por un colador), añadimos el salmón y dejamos cocer como unos 10 minutos.
5. En un cazo aparte calentamos la nata y la añadimos el azafrán, que lo añadiremos al caldo anterior, dejamos cocer otros 10 minutos.
6. Mientras doramos el salmón que teníamos reservado en una sartén.
7. Servimos en un plato con el salmón frito en la sartén y lo espolvoreamos con el cebollino picado muy finamente, acompañado de unos picatostes de pan.