Una rica Crema de salmón para estas fechas navideñas, fácil de hacer y muy rica para comer.
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| Raciones | 4 porciones |
Ingredientes
- 500 g salmon fresco
- 1/2 l Caldo de pescado
- 250 g Nata líquida para montar 35% M. G. 1 envase pequeño
- Azafrán
- 3 chalotas
- 3 cucharadas Salsa de tomate
- 50 g Harina
- Cebollino
- Mantequilla
Ingredientes
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Instrucciones
- Trituramos todo el salmón, habiéndole quitado todas las espinas y piel que pudiera tener, reservando como 50 gr.
- Cocemos el tomate en el caldo.
- Picamos las escalonias y doramos con la mantequilla, agregamos la harina y rehogamos.
- Una vez que este tostada la harina, añadimos el caldo, removemos bien para que no se hagan grumos (si fuera necesario, pasamos por un colador), añadimos el salmón y dejamos cocer como unos 10 minutos.
- En un cazo aparte calentamos la nata y la añadimos el azafrán, que lo añadiremos al caldo anterior, dejamos cocer otros 10 minutos.
- Mientras doramos el salmón que teníamos reservado en una sartén.
- Servimos en un plato con el salmón frito en la sartén y lo espolvoreamos con el cebollino picado muy finamente, acompañado de unos picatostes de pan.
