Crema de puerros o Vichyssoise
Esta «crema de puerros o vichyssoise» es una buena opción para comenzar una comida o cena. En verano se puede servir la crema fría o templada y en invierno… muy caliente, que nos entone el cuerpo.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4raciones | 40minutos |
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Ingredientes
- 4 puerrosgrandes
- 1 Cebolleta
- 1/2l Caldo de verdura
- 300ml Leche entera
- 1 patata grande cocida
- 3Cucharadas Mantequilla
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cortamos los «bigotes» y la parte verde de los puerros. Realizamos un corte en cruz en la parte superior de cada puerro y lavamos bajo un chorro de agua fría.
- Cortamos en juliana los puerros y la cebolleta y pochamos en una cazuela con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
- Cuando este dorado añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
- Retiramos del fuego y, cuando esté templado, añadimos la patata cocida en trozos, la nata líquida y el vaso de leche.
- Batimos bien hasta que nos quede una crema homogénea.
- Yo en este punto usé la Thermomix.
- Rectificamos el punto de sal y si quieres le añades una pizca de pimienta molida.
- Cuando esté fría del todo la crema de puerros, la guardamos en la nevera.
Notas de la receta
Servimos la crema de puerros en cuencos, y decoramos con poco de jamón serrano picado y un hilo de aceite de oliva. La Vichyssoise es deliciosa, esperamos que os guste.