Crema de membrillo con vino dulce
Ingredientes
Instrucciones
Elaboración crema de membrillo con vino dulce en Thermomix:
- Lavamos y secamos los membrillos. Abrimos por la mitad y quitamos el centro con las pepitas.
- Cortamos en trozos y los introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y los granos de cardamomo.
- Trituramos 1 minuto a velocidad 5.
- Colocamos el cubilete. Seleccionamos 100º temperatura, 40 minutos, velocidad 4.
- Quitamos el cubilete y añadimos el vino y el zumo del limón.
- Programamos otros 10 minutos, misma temperatura y velocidad.
- Cuando termine, otros cinco minutos SIN temperatura y velocidad 5
- Pasamos por un chino la crema de membrillo resultante, del vaso de la thermomix a un bol, y dejamos enfriar.
Elaboración crema de membrillo con vino dulce:
- Lavamos y secamos los membrillos. Troceamos los membrillos quitándoles el corazón y cualquier parte fea que pudiera tener.
- Echamos en una olla a presión con el zumo de limón, los granos de cardamomo (que habremos desgranado con anterioridad) y el azúcar.
- Lo ponemos a fuego muy suave (mínimo), cuando todo el azúcar se haya disuelto y adquiera una forma de almíbar clarito.
- Tapamos la olla y, cuando la válvula de seguridad que suba hasta el máximo, dejamos cocer 7 minutos a fuego mínimo.
- Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Cuando se pueda abrir la olla, incorporamos el vino, trituramos el membrillo con una batidora y ponemos otra vez la olla al fuego, esta vez a fuego medio, durante diez minutos removiendo de vez en cuando.
- Apagamos el fuego y dejamos templar la crema de membrillo con vino dulce para su posterior uso o bien envasar.