Crema de membrillo con vino dulce. Una elaboración para tomar sola, con tostadas, quesos o usar en otras recetas.
Si bien por el tiempo puede parecer que estemos a comienzos del verano, si no fuese porque ya podemos encontrar en los mercados castañas y membrillos, nadie diría que ya es otoño.
Todos los años por estas fechas, en la cual los membrillos están en su mejor momento, suelo elaborar carne de membrillo casero. Aunque este año además he querido realizar una crema de membrillo untable, añadiendo vino dulce en la elaboración original.
Al final con la incorporación de vino dulce, y unos granos de cardamomo, hemos conseguido una crema de membrillo untuosa y deliciosa que, como puedes ver en las fotografías, puede servirnos para acompañar tanto postres a base de queso, o bien un buen trozo de carne roja o un suculento magret de pato.
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| Raciones |
Ingredientes
- 750 g Carne de membrillo
- 400 g Azúcar blanco
- 300 ml Vino dulce
- 1 limón
- 10 Vainas Cardamomo
Ingredientes
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Instrucciones
Elaboración crema de membrillo con vino dulce en Thermomix:
- Lavamos y secamos los membrillos. Abrimos por la mitad y quitamos el centro con las pepitas.
- Cortamos en trozos y los introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y los granos de cardamomo.
- Trituramos 1 minuto a velocidad 5.
- Colocamos el cubilete. Seleccionamos 100º temperatura, 40 minutos, velocidad 4.
- Quitamos el cubilete y añadimos el vino y el zumo del limón.
- Programamos otros 10 minutos, misma temperatura y velocidad.
- Cuando termine, otros cinco minutos SIN temperatura y velocidad 5
- Pasamos por un chino la crema de membrillo resultante, del vaso de la thermomix a un bol, y dejamos enfriar.
Elaboración crema de membrillo con vino dulce:
- Lavamos y secamos los membrillos. Troceamos los membrillos quitándoles el corazón y cualquier parte fea que pudiera tener.
- Echamos en una olla a presión con el zumo de limón, los granos de cardamomo (que habremos desgranado con anterioridad) y el azúcar.
- Lo ponemos a fuego muy suave (mínimo), cuando todo el azúcar se haya disuelto y adquiera una forma de almíbar clarito.
- Tapamos la olla y, cuando la válvula de seguridad que suba hasta el máximo, dejamos cocer 7 minutos a fuego mínimo.
- Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Cuando se pueda abrir la olla, incorporamos el vino, trituramos el membrillo con una batidora y ponemos otra vez la olla al fuego, esta vez a fuego medio, durante diez minutos removiendo de vez en cuando.
- Apagamos el fuego y dejamos templar la crema de membrillo con vino dulce para su posterior uso o bien envasar.
