Crema de garbanzos con setas y gambas
Ingredientes
- 250g Garbanzos
- 1 Cebolla
- 250ml Caldo de carne
- 450g Setas frescas variadas o cualquier bolsa de setas congeladas
- 300g gambas frescas y peladas
- Aceite de oliva
- tomillo fresco
- sal
Instrucciones
- Echamos en una olla el caldo y la misma cantidad de agua, además de la cebolla pelada y cortada en cuartos, y una pizca de sal. Ponemos al fuego.
- En cuanto empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos, que habremos tenido en agua al menos 12 horas.
- Pasados unos minutos, desespumamos y tapamos la olla a presión.
- Una vez que suba la válvula al máximo, dejamos cocer cinco minutos y retiramos del fuego.
- En lo que se va la presión hacemos en una sartén, con tres cucharadas de aceite de oliva, las gambas y las setas.
- Sazonamos y dejamos que se hagan durante cinco minutos a fuego lento.
- Abrimos la olla y trituramos con una batidora hasta conseguir una crema homogenea y sin grumos.
- Si vemos que nos queda una crema muy espesa, añadimos un poco más de caldo.
- Incorporamos a la olla el sofrito de las setas y gambas. Removemos con cuidado, rectificamos el punto de sal y añadimos un poco de tomillo fresco.
- Dejamos que se haga todo el conjunto unos minutos y ya tenemos lista nuestra Crema de garbanzos con setas y gambas.
Notas de la receta
Servimos y degustamos esta deliciosa Crema de garbanzos con setas y gambas.