Estos vasitos de Crema de Foie con fresas y cava solido puede ser un aperitivo ideal para la noche de Fin de Año, una receta diferente, llamativa y sugerente para el menú de Nochevieja.
Además si tienes la oportunidad de adquirir una botella de Cava Solid, el cava texturizado elaborado por El Celler de Can Roca y Agustí Torrelló, tendrás un aperitivo para el Fin de Año de Alta Cocina.
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| Raciones | 10 vasitos |
Ingredientes
- 100 g foie
- 1 cucharada Azúcar moreno
- 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 1 sobre cuajada Royal
- 12 fresas
- sal una pizca
- Cava Solid (Cava solido de Agustí Torelló Mata)
Ingredientes
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Instrucciones
- Ponemos a calentar en un cazo la nata. En cuanto empiece a "humear", y sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y vertemos el sobre de cuajada, el azúcar moreno y una pizca de sal.
- Mezclamos todo bien, con la ayuda de unas varillas.
- Arrimamos el cazo al fuego, que estará al mínimo, y removemos durante tres o cuatro minutos.
- Retiramos, incorporamos el foie y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
- Repartimos la crema de foie en vasitos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta la hora de la cena de Nochevieja. Esto puedes hacerlo el día anterior y así tienes más tiempo para ti.
- A la hora de servir la crema de foie, colocas encima una fresa limpia, entera o picada, o cualquier fruto rojo dulce. También le puede ir muy bien cualquier fruta tropical como mango, piña, en dados.
- Vertemos un poco del Cava Solido de Agustí Torello y degustamos.
Solid – Cava Solido – de Agusti Torello 
Solid – Cava Solido – de Agusti Torello
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| Raciones | 10 vasitos |
Ingredientes
- 100 g foie
- 1 cucharada Azúcar moreno
- 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 1 sobre cuajada Royal
- 12 fresas
- sal una pizca
- Cava Solid (Cava solido de Agustí Torelló Mata)
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Instrucciones
- Ponemos a calentar en un cazo la nata. En cuanto empiece a "humear", y sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y vertemos el sobre de cuajada, el azúcar moreno y una pizca de sal.
- Mezclamos todo bien, con la ayuda de unas varillas.
- Arrimamos el cazo al fuego, que estará al mínimo, y removemos durante tres o cuatro minutos.
- Retiramos, incorporamos el foie y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
- Repartimos la crema de foie en vasitos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta la hora de la cena de Nochevieja. Esto puedes hacerlo el día anterior y así tienes más tiempo para ti.
- A la hora de servir la crema de foie, colocas encima una fresa limpia, entera o picada, o cualquier fruto rojo dulce. También le puede ir muy bien cualquier fruta tropical como mango, piña, en dados.
- Vertemos un poco del Cava Solido de Agustí Torello y degustamos.
