Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes con jamón y piñones. Una deliciosa receta para tomar en cualquier ocasión.

Tanto en invierno, cómo en verano, nos encanta empezar la comida o la cena con una deliciosa crema casera. Una receta que siempre acompaña y que además de sana, se prepara en un periquete.

Si sois previsores y preparais cantidad, tenéis un delicioso entrante para unos cuantos días.

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Crema de espárragos trigueros

Solemos preparar cremas o purés de todo tipo, servidos tanto fríos como calientes, y de cualquier ingrediente. Una de las cremas que más cocinamos en casa es la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes. Una deliciosa elaboración que admite infinidad de variaciones, como la que os mostramos a continuación.

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Plato

Sopas caldos y cremas

Keyword

Batidora

Tiempo de cocción

25 minutos

Raciones

4 personas

Ingredientes

• 2 manojos Espárragos trigueros
• 1 patata grande
• 1 puerro grande, sólo la parte blanca
• 600 ml Caldo de verdura o agua mineral
• 80 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
• 20 g Mantequilla
• 50 g jamón ibérico en dados
• Piñones
• Aceite de oliva virgen
• sal

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Instrucciones

1. Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de partes del espárrago.
2. Lavamos los espárragos y cortamos en trozos. Reservando algunas de las puntas que usaremos para la decoración final.
3. Pelamos y cortamos en trozos el puerro y las patatas.
4. Echamos la mantequilla en una cazuela y pochamos en ella el puerro. Pasados unos minutos, incorporamos la patata y los espárragos en trozos.
5. Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos.
6. Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
7. Colamos y reservamos mientras salteamos en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas , los dados de jamón y los piñones.
8. Servimos la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes en platos o cuencos y repartimos el salteado.
9. Aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y degustamos.