Las cremas de verduras son un plato ideal para hacer estos días de confinamiento. La verdad es que en casa solemos tener gran verduras de todo tipo para hacerlas bien por separado o en conjunto. En esta ocasión nos hemos decantado por unir colores y hemos elaborado una deliciosa Crema de espárragos trigueros y calabacín.
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| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 3 calabacines pequeños
- 1 manojo de Espárragos verdes
- 1 cucharadita Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolleta o puerro
- 60 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- sal
- Pimienta
Ingredientes
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Instrucciones
- Preparamos los espárragos trigueros cortando la parte del tronco más dura y las puntas. Estas últimas las reservaremos hasta la hora de servir la crema.
- Cortamos el resto de los espárragos en trozos no muy grandes.
- Lavamos, secamos y cortamos en trozos los calabacines (con piel incluida).
- Hacemos lo mismo con la cebolleta o puerro.
- Ponemos una cazuela al fuego con la mantequilla.
- Cuando esté derretida incorporamos todas las verduras, salpimentamos a nuestro gusto.
- Sofreímos todo durante un par de minutos a fuego máximo, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- Cubrimos con agua y tapamos la cazuela.
- Dejamos que empiece a hervir. Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos hervir durante 15-20 minutos.
- Comprobamos el punto de sal, rectificando si hiciera falta.
- Trituramos finamente con la batidora o Thermomix.
- Colamos sobre una cazuela y añadimos la nata.
- Salteamos las puntas de los espárragos trigueros en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y sacamos a un cuenco.
- Servimos la crema de espárragos trigueros y calabacín en cuencos o plato hondo. Esparcimos por encima las puntas espárragos trigueros salteadas y aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
