El buen tiempo hace que nuestra forma de alimentarnos cambie. Dejamos a un lado platos más calóricos y contundentes por otros más ligeros como esta Crema de espárragos trigueros, apio y kale.
Esta Crema de espárragos trigueros, apio y kale admite infinidad de variedades y acompañamientos. Dependerá de los ingredientes que tengas en tu despensa y de tu imaginación. En esta ocasión hemos optado por una crema sencilla, sin nada de nata, queso o cualquier otro ingrediente que solemos utilizar para hacer o aderezar este tipo de cremas.
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Raciones | 6 personas |
Ingredientes
- 1 Manojo Espárragos trigueros
- 1 Cebolleta grande
- 1/2 Ramillete Apio
- 100 g kale
- 1/2 Manzana Roja
- 3 hojas hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortamos en trozos grandes la cebolleta y salteamos en una cazuela u olla con tres cucharadas de aceite de oliva.
- En este tiempo, lavamos y escurrimos las verduras. Troceamos.
- Reservamos los trozos más tiernos, como las puntas de los espárragos trigueros, los tallos de Kale y las hojas de apio, y añadimos el resto en la cazuela.
- Rehogamos un par de minutos a fuego medio.
- Cubrimos con agua. Sazonamos a nuestro gusto.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- Cortamos la manzana en dados no muy pequeños y salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva junto con las verduras que habíamos reservado.
- Sazonamos las verduras a nuestro gusto, añadimos la yerbabuena picada y reservamos en un cuenco.
- Trituramos las verduras de la cazuela hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Servimos la crema en platos hondos y acompañamos con el salteado de verduras.
Ingredientes de la receta 
Col kale / Imagen de Andrea Stöckel-Kowall en Pixabay
