Crema de Castañas
Una crema de castañas que es ideal para tomarla sola, como la mostramos hoy, o bien en otras elaboraciones, como la que próximamente os mostraremos en El Aderezo: “Buñuelos rellenos de Crema de Castañas”
Raciones
4personas
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Ingredientes
Ver también
Instrucciones
  1. En un cazo ponemos las castañas (lavadas) y media cucharada de anises. Cubrimos de agua y ponemos a cocer.
  2. En cuanto empiece a hervir, dejamos cocer 20 minutos.
  3. Retiramos del fuego y dejamos que se templen un poco.
  4. Escurrimos el agua (que nos sirve para la masa de los buñuelos de castañas), y volvemos a lavar.
  5. Pelamos las castañas, trituramos muy bien hasta obtener un puré de castañas muy denso y sin grumos. Reservamos.
  6. Trituramos el azúcar con el resto de los anises en la Thermomix, o con cualquier otro utensilio de cocina, y echamos la mitad en un cazo junto con la leche.
  7. Mezclamos y ponemos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  8. Mientras empieza a cocer, mezclamos el resto del azúcar con las yemas de huevo y el puré de castañas.
  9. En cuanto comience a hervir la leche, retiramos del fuego y dejamos templar.
  10. A continuación, removiendo con unas varillas, añadimos poco a poco la mezcla de las yemas de huevo, azúcar y el puré de castañas.
  11. Ponemos otra vez el cazo al fuego (medio-alto) y, sin que llegue a hervir en ningún momento, removemos con las varillas hasta que empiece a espesar la crema de castañas.
  12. Retiramos, pasamos por un chino o colador y repartimos en vasijas.
  13. Dejamos enfriar.
  14. Esparcimos azúcar por encima y caramelizamos.
Notas de la receta

Servimos inmediatamente y degustamos nuestra receta de crema de castañas, un dulce delicioso.