Una receta de Crema de Castañas para degustar sola o usar en otras elaboraciones
Cuando preparo esta crema de castañas, su olor a anís inunda toda la casa. Y claro, ese aroma tan penetrante y dulce hace que el resto de la familia se impaciente y se acerque hasta la cocina deseosa de hincar la cuchara a la receta.
Una crema de castañas que es ideal para tomarla sola, como la mostramos hoy, o bien en otras elaboraciones, como la que próximamente os mostraremos en El Aderezo: “Buñuelos rellenos de Crema de Castañas”
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 500 g Castañas
- 600 ml Leche entera
- 6 Yema de huevo
- 150 g Azúcar blanco 130 gr si la crema está caramelizada
- 1 cucharada Anís en grano
Ingredientes
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Instrucciones
- En un cazo ponemos las castañas (lavadas) y media cucharada de anises. Cubrimos de agua y ponemos a cocer.
- En cuanto empiece a hervir, dejamos cocer 20 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos que se templen un poco.
- Escurrimos el agua (que nos sirve para la masa de los buñuelos de castañas), y volvemos a lavar.
- Pelamos las castañas, trituramos muy bien hasta obtener un puré de castañas muy denso y sin grumos. Reservamos.
- Trituramos el azúcar con el resto de los anises en la Thermomix, o con cualquier otro utensilio de cocina, y echamos la mitad en un cazo junto con la leche.
- Mezclamos y ponemos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
- Mientras empieza a cocer, mezclamos el resto del azúcar con las yemas de huevo y el puré de castañas.
- En cuanto comience a hervir la leche, retiramos del fuego y dejamos templar.
- A continuación, removiendo con unas varillas, añadimos poco a poco la mezcla de las yemas de huevo, azúcar y el puré de castañas.
- Ponemos otra vez el cazo al fuego (medio-alto) y, sin que llegue a hervir en ningún momento, removemos con las varillas hasta que empiece a espesar la crema de castañas.
- Retiramos, pasamos por un chino o colador y repartimos en vasijas.
- Dejamos enfriar.
- Esparcimos azúcar por encima y caramelizamos.
Notas de la receta
Servimos inmediatamente y degustamos nuestra receta de crema de castañas, un dulce delicioso.
