Crema de calabaza y queso
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos y limpiamos las patatas.
  2. Cortamos en dados al igual que la calabaza, que ya tendremos limpia de piel y pipas.
  3. Lavamos y cortamos en rodajas el puerro.
  4. Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. En cuanto empiece a humear, incorporamos el puerro, dejamos pochar unos minutos.
  5. Añadimos la calabaza y la patata. Removemos y cubrimos de agua.
  6. Sazonamos y esperamos a que empiece a hervir.
  7. Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer durante 30 minutos, más o menos. Hasta que la verdura esté blanda.
  8. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  9. Incorporamos el queso crema en la cazuela, con un hilo de aceite de oliva, y trituramos con la batidora. O bien echamos todo en el vaso de la Thermomix junto con tres cucharadas de aceite de oliva y emulsionamos.
  10. Probamos el punto de sal, rectificando si hiciera falta.
  11. Pasamos por un chino, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
Ver también
Notas de la receta

Os recomiendo hacerla de un día para otro, ya que la crema se quedará más compacta y con mucho más sabor.

Servimos la crema de calabaza y queso en cuencos, adornamos con un poco de cilantro, o en su defecto perejil, y unas flores de romero o salvia, que ahora están en su máximo esplendor. ¡Que aproveche!