Los boniatos o batatas son unos tubérculos con unas propiedades muy similares a las patatas.
Después de hablaros sobre el boniato, hemos elaborado en nuestra cocina una delicada crema de boniatos con navajas salteadas.
Si bien la carne del boniato puede resultar algo dulce, basta con aderezarla de manera adecuada para preparar una receta “salada”.
Nosotros en esta ocasión hemos acompañado a nuestra crema de boniatos con un salteado de navajas frescas y unos cuantos brotes.
Instrucciones
- En una cazuela grande pochamos con tres cucharadas de aceite de oliva la parte blanca de un puerro, cortado en rodajas finas.
- En lo que se pocha, pelamos y cortamos en trozos los boniatos y la zanahoria.
- Se lo añadimos a la cazuela y removemos, sazonamos y cubrimos con agua.
- Una vez que empiece a cocer, tapamos la cazuela y bajamos el fuego al mínimo.
- Dejamos así durante 20-25 minutos.
- Retiramos, trituramos, rectificamos el punto de sal y colamos por un chino a una cazuela limpia. Mantenemos la crema de boniato caliente.
- En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, salteamos las 12 navajas.
- Cortamos por la mitad y reservamos.
- Servimos la crema de boniatos en platos y acompañamos con tres navajas por persona.
- Aderezamos con una pizca de pimienta recién molida y unos brotes de nabo y esparrago de guisante.
