Crema de Berenjenas
Si bien no queda mucho para que empecemos a elaborar en casa platos a base de legumbres, podemos empezar a entonar nuestro cuerpo con platos que, hasta hace unos días, tomábamos en frío.A la lista de
recetas de cremas
frías que podemos tomar verano como
vichyssoise
,
crema de calabacín
,
crema de zanahorias
,
crema de guisantes
,
crema de espárragos trigueros
o un buen
gazpacho de cerezas
, podemos añadir esta crema de berenjenas. Aunque en esta ocasión, y por que así nos lo pedía el cuerpo, la hemos tomado bien calentita.
Plato
Sopas caldos y cremas
Raciones
Tiempo de preparación
4
personas
30
minutos
Raciones
Tiempo de preparación
4
personas
30
minutos
Ingredientes
3
berenjenas
1
Cebolla
2
patatas
medianas
200
ml
Nata líquida para montar 35% M. G.
1
l
Caldo de ave
o verdura
Aceite de oliva
sal
Pimienta
pan
en picatostes
Instrucciones
Ponemos a pochar en una cazuela, con tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, limpia y cortada en juliana fina.
Cuando la veamos que empieza a cambiar de tono, añadimos las berenjenas, peladas y cortadas en dados.
Removemos, sazonamos y dejamos que se poche a fuego lento, unos cinco minutos.
Cubrimos con el caldo e incorporamos las patatas, que habremos pelado y cortado en trozos con anterioridad.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 20 minutos.
Trituramos con la batidora o Thermomix, pasamos por un chino.
Añadimos la nata, mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y ponemos a calentar la crema de berenjenas.
Servimos la crema de berenjenas bien caliente acompañada por unos picatostes y aderezada con un poco de pimienta recién molida.