Crema de Berenjenas
Si bien no queda mucho para que empecemos a elaborar en casa platos a base de legumbres, podemos empezar a entonar nuestro cuerpo con platos que, hasta hace unos días, tomábamos en frío.A la lista de recetas de cremas frías que podemos tomar verano como vichyssoise, crema de calabacín, crema de zanahorias, crema de guisantes, crema de espárragos trigueros o un buen gazpacho de cerezas, podemos añadir esta crema de berenjenas. Aunque en esta ocasión, y por que así nos lo pedía el cuerpo, la hemos tomado bien calentita.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a pochar en una cazuela, con tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, limpia y cortada en juliana fina.
  2. Cuando la veamos que empieza a cambiar de tono, añadimos las berenjenas, peladas y cortadas en dados.
  3. Removemos, sazonamos y dejamos que se poche a fuego lento, unos cinco minutos.
  4. Cubrimos con el caldo e incorporamos las patatas, que habremos pelado y cortado en trozos con anterioridad.
  5. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 20 minutos.
  6. Trituramos con la batidora o Thermomix, pasamos por un chino.
  7. Añadimos la nata, mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y ponemos a calentar la crema de berenjenas.
  8. Servimos la crema de berenjenas bien caliente acompañada por unos picatostes y aderezada con un poco de pimienta recién molida.