Costillas de ternera asadas
Las Costillas de ternera asadas para que queden jugosas y melosas, deberemos hacer las costillas de ternera a baja temperatura en el horno. Para ello necesitaremos mucho tiempo, como mínimo diez horas, por eso recomendamos aprovechar la noche anterior para encender el horno a 80º y dejar hacer hasta que nos levantemos a la mañana siguiente.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 5 minutos |
| Tiempo de cocción |
| 9horas |
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Ingredientes
- Carne de ternera– 2 costillas de ternera
- sal
- pimienta negra
Para la salsa
- 3cucharada Salsa barbacoa
- 4cucharada Caldo de carne – el jugo de la propia cocción
- 1/2cucharadita pimienta negraen granos
- 1/4cucharadita cominomolido
- Tabascounas gotas
Patatas asadas
- 500gr patataspequeña
- sal
- Ajo en Polvo
Instrucciones
- Salpimentamos las costillas de ternera.
- Colocamos sobre una bandeja para horno, vertemos un vaso pequeño de agua. Tapamos con papel de aluminio e introducimos en el horno, preferiblemente sobre la base.
- Encendemos el horno, sin tiempo, a 70º. Dejamos hacer toda la noche. Unas 8 horas en total. Si, 8 horas.
- A la mañana siguiente apagamos hasta que falte una hora antes de servir en la mesa. Entonces destapamos, damos la vuelta a las costillas y volvemos a encender el horno. Esta vez a 180º, durante 30 minutos o hasta que se dore la capa superior.
- Lavamos y cortamos las patatas en gajos. Salpimentamos a nuestro gusto.
- Cocemos durante 15 minutos en agua con sal. Escurrimos, colocamos sobre una bandeja y horneamos en lo que se terminen de hacer las costillas.
- Preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes. Servimos en salsera.
- La salsa de las costillas podemos reducirla en un cazo a fuego fuerte o servirla tal cual.
- Cuando tengamos todo listo, servimos el conjunto en la mesa y degustamos.