PatrocinadorIntercun: Carne de Conejo
Conejo con pasta al pesto y almejas
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cortamos el conejo, una vez limpio de cualquier resto de telilla o grasa, en trozos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rehogamos a fuego lento-medio durante 35 minutos, añadiendo un poco de agua si vemos que se queda «seco» hasta que esté la carne blanda.
  2. En un mortero preparamos un majado con los ajos, el jengibre, unas hojas de albahaca y cuando esté triturado añadir la mitad al guiso de conejo mientras se hace la pasta.
  3. Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de aceite y jengibre durante unos 10 minutos; escurrir y refrescamos bajo el chorro del agua fría.
  4. En una sartén, ponemos las almejas con un poco de aceite y cuando empiecen abrir, añadimos la otra mitad del majado de ajo y albahaca junto con la pasta ya hervida.
  5. Salteamos todo el conjunto unos 5 minutos.
  6. Servimos en un plato hondo la pasta con las almejas en el fondo y colocamos los trozos de conejo saleado alrededor. Decoramos con una hoja de albahaca frita y piñones tostados.