Reconozco que las coles de Bruselas no le gustan a todo el mundo debido a que su sabor es muy predominante y especial, pero esta receta seguro que les convence: Coles de bruselas con bechamel.
Las coles de bruselas son conocidas por su alto contenido en Vitamina A y C y ácido fólico. Son también llamadas: Repollo, repollo blanco. Suelen ser un acompañamiento ideal de diferentes tipos de carne, en algunas ocasiones ahumados, como por ejemplo: pequeños tacos de jamón, salchichas, etc.
Una manera diferente, en la presentación, son estas «Coles de Bruselas con bechamel en hojaldre».
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 500 g Coles de Bruselas
- 1 punta jamón serrano a ser posible uno bueno
- 1 plancha hojaldre
- 1 cucharada Harina
- 250 ml Leche entera
- Aceite de oliva virgen
- sal
- nuez moscada
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Instrucciones
Elaboración de las Coles de Bruselas
- Limpiamos las coles de Bruselas quitándoles la primera capa de hojas y cortamos la punta del tronco.
- Lavamos y colocamos en una cazuela cubiertas de agua, una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva.
- Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. Dejamos templar en el agua de la cocción. Escurrimos y reservamos.
- Estiramos la plancha de hojaldre colocamos en un molde apropiado. En mi caso corte un disco de unos 15 centímetros y lo coloqué en un molde. El trozo que de hojaldre que me sobró le recorte de tal forma que me salió una placa rectangular de 15 X 8 cm.
- Con los recortes finales elaboré un borde que puse en la placa rectangular con la ayuda de un pincel untado de agua, como "pegamento".
- Colocamos ambas preparaciones en la bandeja del horno. Colocamos por encima del molde redondo las coles de Bruselas. El rectangular nos esperamos a tener elaborada la bechamel.
Preparamos la bechamel
- Doramos en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, la punta de jamón cortada en daditos.
- Añadimos la harina, sofreímos y añadimos la leche. Removemos con unas varillas hasta que espese y vertemos por encima de las coles de Bruselas y rellenamos el hojaldre rectangular.
- En este último colocamos una fila de coles de Bruselas.
- Añadimos por encima unas gotas de aceite de oliva y horneamos, con el horno precalentado a 180º, 20 minutos. Los 5 últimos en modo "gratinar".
- Sacamos, desmoldamos, acompañamos con un poco de ensalada... Servimos y degustamos
