Otra de las recetas económicas que podemos elaborar para Navidad son estas «codornices estofadas con níscalos».
Como sabes, el estofado es cocinar un plato, en una cazuela, a fuego lento, a la que habremos puesto todos los ingredientes «en crudo».
Al final el resultado es extraordinario, lleno de sabor y olor. Así nos ha quedado esta receta, «codornices estofadas con níscalos«, deliciosa!
Y como te decimos, esta receta te puede venir muy bien para estos días de Navidad, ya que se puede dejar hecha de un día para otro.
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| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 8 Codornices
- 200 ml Vino blanco
- 250 gr Níscalos limpios
- 1 Cebolla grande
- 3 Ajos pelados
- 1 Hoja de laurel
- pimienta negra
- sal
- Aceite de oliva
Ingredientes
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Instrucciones
- Aunque las codornices suelen venir limpias, siempre hay alguna que otra pluma que quitarle.
- Se las quitamos, lavamos bajo agua fría y salpimentamos.
- Las colocamos en una cazuela a la que añadimos la cebolla, limpia y cortada en cuartos, los níscalos en trozos, los ajos y la hoja de Laurel.
- Vertemos el vino blanco y rellenamos la cazuela de agua hasta cubrir las codornices.
- Añadimos un buen riego de aceite de oliva virgen y un poco de sal.
- Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento durante media hora.
- Destapamos y damos la vuelta a las codornices, si hay poco caldo añadimos un poco más de agua, volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos a fuego lento.
- Retiramos, servimos y degustamos nuestras fantásticas Codornices estofadas con níscalos
Notas de la receta
Si no dispones de níscalos, puedes elaborar esta receta con otro tipo de seta u hongo. Si bien esta seta no es imprescindible en la receta, actualmente encontramos níscalos en conserva en cualquier tienda o grande superficie
