Las Cocadas caseras son un delicioso postre con un intenso sabor a coco, una receta que nosotros solemos asociar a las navidades.
En casa, por Navidad, nunca hemos elaborado «cocadas«, las comprábamos en pastelerías o tiendas «delicatessen«, pero después de elaborar en nuestra cocina los «panellets o empiñonados«, pensé, que cambiando la almendra molida por coco rallado estos «bocados de coco» o «cocadas» tampoco estarían mal.
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| Raciones | 24 cocadas |
Ingredientes
- 150 g Azúcar blanco
- 80 g Agua mineral
- 2 bolsas Coco rallado (80 gr. c/u)
- 1 Huevo
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Instrucciones
- Ponemos a cocer el azúcar con el agua.En cuanto empiece a hervir añadimos el coco rallado.
- Con unas varillas removemos hasta que se despegue la masa de las paredes (5 minutos a fuego medio).
- Retiramos del fuego y, cuando esté la masa templada, añadimos la clara del huevo.
- Volvemos a remover y guardamos en la nevera 2 horas.
- Sacamos y formamos bolitas con las manos limpias que colocaremos, encima de papel de estraza, sobre la bandeja del horno.
- Untamos por encima, con la ayuda de un pincel, yema de huevo batida con unas gotas de agua.
- Introducimos las cocadas en el horno, previamente precalentado a 200º, en la segunda ranura empezando por encima, 12 minutos o cuando veamos que están dorados NO QUEMADOS.
- Sacamos y dejamos enfriar nuestras deliciosas cocadas.
Notas de la receta
Un postre delicioso típico de navidad.
