La Coca de aceitunas es una receta sencilla y muy mediterránea que podemos realizar fácilmente con uno de los productos más nuestros, la aceituna.
Con ella disfrutaremos de nuestra particular “pausa mediterránea” que en esta época estival se hace necesaria e imprescindible; una bebida bien fría acompañando una elaboración fácil y con orígenes antiguos que siguen de moda hoy más que nunca con aceitunas Fragata.
La Coca o torta de pan
La Coca o torta de pan es un plato con mucha tradición en todo el Mediterráneo y más concretamente en Cataluña e Islas Baleares que tiene sus raíces en las fiestas religiosas y paganas.
Se elaboraban para disfrutar de encuentros sociales y culturales y se tomaban entre amigos de manera informal, de pie y con las manos.
Se trata de una preparación panadera o pastelera cuyos principales ingredientes son la harina, la sal, el agua y la levadura y al que en ocasiones se incorpora huevos y alguna materia grasa como aceite, mantequilla o manteca de cerdo.
Soporta una guarnición dulce o salada compuesta por infinidad de ingredientes y múltiples combinaciones.
Nosotros hemos realizado dos muy sencillas y usando aceitunas verdes Fragata como ingrediente estrella salvo que en una las acompañan unos tomates secos y a la otra unas anchoas.
Y ahora te animamos a ti a que realices esta receta de Coca de aceitunas y disfrutes de #TuPausaMediterránea.
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- 100 g Agua
- 50 g manteca de cerdo
- 20 g levadura fresca desmenuzada u 8g de levadura de panadería deshidratada
- 300 g harina de fuerza
- 1 cucharadita sal
- 1 pellizco Azúcar blanco
Ingredientes Ingredientes para la masa:
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- Mezclamos en un recipiente el aceite, el agua templada, la manteca y la levadura prensada fresca desmenuzada.
- Incorporamos la harina de fuerza, la sal y el azúcar y amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Hacemos una bola y la dejamos reposar en un cuenco tapada con un paño o en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen durante un mínimo de 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 200 ºC
- Engrasamos una bandeja de horno con aceite y extendemos la masa en ella con las manos o con la ayuda de un rodillo dejándola muy fina.
- Colocamos encima las aceitunas que habremos laminado y los tomates secos.
- Horneamos durante 30 minutos o hasta que la coca empiece a dorarse.
- Cuando esté hecha la dejamos enfriar encima de una rejilla.
