Champiñones al ajillo con jamón. Una receta que ha venido preparando mi madre desde hace muchos años. Y la verdad es que la seguimos preparando igual que ella, aunque hay no nos queda igual. ¿Por qué será?
Uno de los aperitivos más clásicos de la cocina española son los Champiñones al ajillo con jamón. Receta facilona donde las haya que podemos usar como guarnición de carnes o pescados.
Seguro que hay infinidad de recetas, pero esta es la que ha venido preparando mi madre desde hace muchos años. Y la verdad es que la seguimos preparando igual que ella, aunque ya no nos queda igual. ¿Por qué será?
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Historia del champiñon
Fue a mediados del siglo 17, cuando un productor de melón cerca de París tropezó accidentalmente con un descubrimiento muy importante. Vertió agua utilizada para lavar las setas silvestres, sobre algunas sobras de compost gastado del cultivo de melones. Un poco más tarde, muchas setas brotaron en este lugar. Esta nueva seta ganó rápidamente el nombre del ‘champiñón de Paris’.
Fuente: Wikipedia
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 2 bandejas champiñones pequeños
- Ajo en Polvo (bote de especia)
- 1 pastilla Caldo de carne
- 1 punta jamón serrano
- Aceite de Girasol
- Perejil
Ingredientes
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- Cortamos el pie de champiñones y lavamos bien en agua fría.
- Escurrimos.
- Ponemos a calentar en una sartén grande, cuatro cucharadas de aceite de girasol, podemos echar de oliva pero este le quitaría protagonismo al sabor del champiñón al ajillo.
- Esparcimos por encima la pastilla de caldo (¡Horror!, una pastilla de caldo. Púes sí, y le viene muy bien a ciertos platos)
- Dejamos pochar unos minutos para que el champiñón vaya soltando y evaporando sus jugos.
- Añadimos media cucharada de ajo en polvo, la punta de jamón cortada en dados y removemos suavemente.
- Dejamos que se evapore un poco más el jugo del champiñón, retiramos.
- Vertemos sobre una fuente para servir o cazuela de barro. Espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
- Servimos y degustamos (con un buen trozo de pan).
