Es de esas elaboraciones que te hacen quedar muy bien ante los comensales y que apenas nos lleva media hora para prepararla. Dejándonos tiempo para disfrutar de la compañía de la familia o amigos en estos días.
Podemos hacer esta receta tanto con carrilleras de bacalao como de rape. Ambos ingredientes son perfectos para hacerles en salsa verde.
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| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 750 g carrilleras de bacalao
- 250 g cigalas solo las colas y peladas
- 1 Cebolleta
- 1 Ajo
- Perejil fresco picado
- 500 ml Caldo de pescado
- Harina
- 50 ml Vino blanco
- Aceite de Girasol
- Harina
Ingredientes
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Instrucciones
- Ponemos a calentar en una sartén aceite vegetal para freír las carrilleras de bacalao enharinadas.
- Mientras coge temperatura, sazonamos las carrilleras a nuestro gusto, a ser posible poca sal, ya que suelen venir "a punto de sal".
- Pasamos por harina y freímos en el aceite en varias tandas. Sacamos sobre un plato.
- Retiramos la sartén del fuego y colocamos una cazuela donde haremos las carrilleras de bacalao en salsa verde.
- Echamos un poco del aceite de freír las carrilleras en la sartén y pochamos en ella la cebolleta junto con el ajo que habremos picado finamente.
- Añadimos el vino blanco y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos, y dejamos cocer un minuto.
- Vertemos el caldo de pescado o agua. Subimos el fuego al máximo hasta que empiece a cocer.
- Introducimos las carrilleras de bacalao y dejamos que empiece a cocer de nuevo, incorporamos las colas de cigalas peladas, bajamos el fuego, controlando que la cocción sea lenta.
- Dejamos cocer cinco minutos, rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Retiramos del fuego la cazuela y dejamos reposar un par de minutos más.
- Servimos y degustamos estas deliciosas Carrilleras de Bacalao en salsa verde.
Notas de la receta
Podemos sustituir las colas de cigalas peladas por unas almejas, berberechos, mejillones, langostinos, gambas, gambones, o cualquier otro tipo de marisco. Éste se añadiría al final de la elaboración para dar ese “toque” navideño y festivo al conjunto.
