Carré de cordero relleno al horno

A simple vista puede parecer una receta difícil o muy engorrosa, todo lo contrario. Lo único que necesitas es perder el miedo a este tipo de elaboraciones y ponerme manos a la masa para preparar un plato tan tradicional, delicioso y vistoso como es este Carré de cordero.

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Carré de cordero relleno al horno

Este Carre de cordero relleno al horno es una propuesta ideal para poner encima de la mesa en cualquier festividad, ya se trate de una celebración familiar, festividad o Navidad.

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Plato

Carnes

Keyword

carne, Navidad

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Raciones

4 personas

Ingredientes

• 1 Carre de Cordero 1 kg aprox. (costillar de cordero lechal)
• 3 patatas
• 250 g Queso curado cortado en dados pequeños
• 100 g Brócoli o cualquier otro tipo de verdura verde
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolleta
• 3 Pimientos del piquillo en conserva
• sal
• Pimienta

Plato Carnes Keyword carne, Navidad Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Raciones 4 personas Ingredientes 1 Carre de Cordero 1 kg aprox. (costillar de cordero lechal) 3 patatas 250 g Queso curado cortado en dados pequeños 100 g Brócoli o cualquier otro tipo de verdura verde 1 Zanahoria 1 Cebolleta 3 Pimientos del piquillo en conserva sal Pimienta Ver también Recetas de Cocina Tagliatele al salmon con Salsa Thai

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Instrucciones

1. Si el carnicero no nos quiere hacer "el favor" de prepararnos el costillar de cordero lechal para hacer el carré, con un cuchillo tipo "puntilla" y afilado, separamos la carne del costillar del hueso de las costillas con la precaución de que ésta no se separe del todo.
2. Una vez deshuesado, abrimos el costillar como si fuera un libro.

   
3. Salpimentamos a nuestro gusto.
4. En lo que vamos haciendo el sofrito, colocamos el brócoli en un cuenco apto para el microondas. Añadimos un par de cucharadas de agua, tapamos con papel film e introducimos en el microondas.
5. Seleccionamos máxima potencia, cinco minutos.
6. Dejamos templar en el interior del electrodoméstico hasta que tengamos el sofrito hecho.
7. Preparamos el relleno picando finamente la cebolleta y la zanahoria.
8. Salteamos en una sartén durante unos minutos a fuego lento. Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras finas.
9. Sacamos el brócoli del microondas y picamos en trozos pequeños.
10. Incorporamos al sofrito, mezclamos suavemente y retiramos del fuego.
11. Dejamos templar.

    
12. Añadimos los dados de queso y mezclamos. Repartimos el sofrito por toda la superficie de la carne de cordero.
13. Enrollamos, desde la punta de la carne hasta que hagamos tope con el hueso del costillar.
14. Atamos con hilo o bridas culinarias.

    
15. Pelamos y cortamos en láminas finas las patatas.
16. Colocamos sobre una bandeja de horno. Salpimentamos a nuestro gusto.
17. Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y regamos con un poquito de agua. Lo justo para que cubra toda la base de la bandeja, NO las patatas.

    
18. Ponemos encima el costillar.
19. Introducimos en el centro del horno, que estará precalentado a 180º, durante 50 minutos.
20. Comprobamos que está hecha la carne, pinchando ésta con una brocheta.

    
21. Cuando esté hecha, esparcimos queso rallado y tomillo fresco por encima del carre y de las patatas. Dejamos un par de minutos más en el horno.
22. Sacamos, servimos y degustamos.