Buñuelos rellenos de crema de castañas
| Raciones |
| 30unidades |
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Ingredientes
Para la masa de buñuelos:
Para el relleno:
Instrucciones
- Lo primero que tenemos que hacer para los buñuelos es la crema de castañas. Para ello sigue los pasos de su elaboración. Recuerda reservar el agua de su cocción.
- Colamos el agua de cocer las castañas y colocamos 125 ml. en un cazuela junto con la mantequilla y una pizca de sal.
- En cuanto empiece a hervir retiramos, incorporamos la harina tamizada, de una sola vez, y llevamos de nuevo al fuego.
- Removemos muy bien con una cuchara de madera, hasta que veas que la masa se despeja de las paredes de la cazuela
- En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
- Dejamos templar unos segundos y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.
- Dejamos enfriar la masa de buñuelos una hora cómo mínimo para que repose.
- Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio.
- Con la ayuda de dos cucharillas, formamos bolitas que iremos echando en la sartén cuando esté el aceite caliente.
- No eches muchas ya que se hincharán.
- Si el aceite está caliente verás como los buñuelos se dan la vuelta ellos solos. Aunque siempre hay algún que otro «perezoso» que nos tocará ayudarle para que no se nos queme.
- Cuando veamos que ya están bien fritos, sacamos sobre papel absorbente.
- Una vez tengamos frita toda la masa y hechos todos los buñuelos, rellenamos, con la ayuda de una manga pastelera, de la crema de castañas.
- Esparcimos azúcar glas por encima de los buñuelos rellenos de crema pastelera.
- Servimos los buñuelos, en nuestro caso en una bandeja de Platos de Pizarra, y degustamos.