Una deliciosa receta de buñuelos de crema pastelera para el Día de Todos los Santos
Recuerdo que cuando era pequeño en casa de mis padres, en el Día de Todos los Santos, mi madre elaboraba una serie de recetas como «Puchas Castellanas«, «Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera» o «Cagadillo» (caramelo con frutos secos), que desaparecían incluso antes de servirlos en la mesa…
En los últimos años he sido yo quien está imponiendo esa tradición, pese a Hallowen, a mis hijos. Les hago partícipes a la hora de elaborar cualquiera de estas recetas típicas en el Día de Todos los Santos, como la receta de buñuelos de viento rellenos de crema pastelera e incluso panellets, aunque luego sea yo quien tenga que ceder poniendo una calabaza iluminada en la terraza y elaborando un disfraz «monstruoso», con una simple sábana blanca.
Cosas de la globalización…
| Raciones | 30 buñuelos |
- 250 g Agua
- 50 g Mantequilla
- 50 g manteca de cerdo
- sal (Un pellizco)
- 5 g Azúcar blanco
- 5 g levadura
- 170 g Harina
- 4 huevos
- Aceite de Girasol para freír
- Azúcar glass
- 500 g Leche entera
- 4 Yema de huevo
- 100 g Azúcar blanco
- 50 g Maicena
- 1 limón (La corteza)
Ingredientes Para la masa de Buñuelos:
Para la Crema Pastelera en Thermomix:
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- Lo primero que tendremos que elaborar es la crema pastelera en Thermomix.
- Vertemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la corteza de limón, 15 segundos, velocidad 4.
- Colocamos la mariposa e incorporamos la corteza de limón. Programamos temperatura 90º, 10 minutos, velocidad 3.
- Una vez que termine, programamos otros dos minutos sin temperatura y a la misma velocidad.
- Sacamos a una manga pastelera y dejamos enfriar.
- En lo que se enfría, preparamos la masa de los buñuelos rellenos.
- En el vaso de la Thermomix limpio y seco, vertemos en su interior el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, el pellizco de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
- Añadimos la levadura y la harina de golpe, programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar la masa ligeramente. Colocamos el vaso de nuevo en la Thermomix y añadimos poco a poco los huevos, que habremos batido en un bol previamente.
- Dejamos reposar la masa durante unos minutos.
- En este tiempo, ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol.
- Cuando no esté todavía muy caliente, con la ayuda de dos cucharas de café, echamos montoncitos de masa en la sartén. Doramos por todos los lados, durante un par de minutos. Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
- En este paso los buñuelos se "desinflarán". No te preocupes, les hacemos una incisión con la punta de un cuchillo y rellenamos con la crema pastelera.
- Para finalizar la receta de buñuelos rellenos, cuando tengamos todos rellenos les esparcimos por encima azúcar glas.
Si no tienes Thermomix puedes elaborar la receta de buñuelos rellenos de estas otras formas muy fáciles:
Receta de Buñuelos con la crema pastelera incorporada en la masa
