Después de hacer la Tarta de crema y piñones o «Torta della Nona», hemos vuelto a preparar una receta sacada del libro «La Toscana«:Bizcocho de Piñones o Torta Pisana, un ejemplar que nos tiene entusiasmados y que últimamente se ha convertido en nuestro recetario de cabecera.
La receta en cuestión es esta "Torta Pisana" o "Bizcocho de Piñones". Buscando información sobre la "Torta Pisana" no hemos encontrado mucho, por no decir nada, la verdad. Pero lo cierto es que es una elaboración que nos ha sorprendido por su esponjosidad, sabor y el buen resultado obtenido (a la primera). La receta esta pensada para un molde de 24 o 26 cm
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 50 minutos |
| Tiempo de reposo | 20 minutos |
| Raciones | 8 raciones |
Ingredientes
- 350 g harina de trigo
- 120 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 sobre levadura
- 275 g Azúcar glass
- 2 huevos XL
- 60 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 100 g Piñones
- Unas gotas Extracto de vainilla
- Azúcar blanco para espolvorear
Ingredientes
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Instrucciones
- Lo primero será encender el horno, a 180ºC.
- Tamizamos sobre un cuenco grande la harina y la levadura.
- En otro cuenco grande, y con la ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta conseguir una pasta esponjosa y pálida.
- Separamos las claras de las yemas. Estas últimas las añadimos a la pasta anterior. Mezclamos.
- Incorporamos poco a poco la harina y la nata.
- Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior.
- Colocamos papel de horno en un molde (de 24-26 ct.), y vertemos la masa.
- Esparcimos por encima los piñones y un poco de azúcar.
- Horneamos durante 50 minutos, o hasta que comprobemos que está hecho el bizcocho.
- Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de su degustación.
