Bizcocho de coco y chocolate

Una receta de bizcocho de coco y chocolate para «endulzar» a tu pareja el Día de San Valentín.

Este año, al tener en mi cocina un molde tipo «corazón», estamos preparando recetas de bizcochos y tartas muy «románticas». Es el caso de este «Bizcocho de coco y chocolate con almendras». Una receta donde aprovechamos el coco rallado que nos quedó el día que elaboramos las torrijas de leche de coco.

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Bizcocho de coco y chocolate

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Plato

Dulces y postres

Raciones

6 personas

Ingredientes

• 4 huevos
• 180 g Azúcar blanco
• 190 g Harina
• 200 g Coco - ralladura de coco natural o una bolsa de coco rallado
• 100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
• 100 ml Aceite de Girasol
• 1 sobre levadura
• sal una pizca
• 3 Cucharadas leche condensada

Almíbar:

• 1/2 l Agua
• 200 gr Azúcar blanco
• 1 rama Canela
• 1 Naranja la cascara

Cobertura de Chocolate:

• 100 g Chocolate fondant
• 2 Cucharadas leche condensada
• Almendras en láminas o en trozos

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Instrucciones

1. Mezclamos el coco rallado con la nata y dejamos que se "hidrate" un par de horas.
2. Montamos las claras, que habremos separado de las yemas con anterioridad, bien con la Thermomix o con una batidora. Reservamos en la nevera.
3. Echamos en un bol las yemas, el azúcar, el aceite de girasol y el coco con la nata.
4. Batimos bien y añadimos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.
5. Incorporamos a la masa las claras de los huevos montadas y con movimientos suaves mezclamos toda la masa.
6. Volcamos el bizcocho de coco sobre un molde engrasado.
7. Introducimos el molde en la parte baja del horno (sin llegar a tocar la base), previamente precalentado a 170º, 45 minutos.
8. Mientras preparamos el almíbar.
9. Echamos todos los ingredientes en una cazuela. Ponemos a fuego medio y dejamos que reduzca más de la mitad. Reservamos.
10. Una vez tengamos hecho y templado el bizcocho le abrimos por la mitad.
11. Colocamos en un plato la parte baja del bizcocho de coco y le rociamos con el almíbar. Repartimos la leche condensada y colocamos encima la otra parte del bizcocho.
12. Cortamos en trozos el chocolate y lo echamos un cuenco junto con las dos cucharadas de leche condensada. Introducimos en el microondas y ponemos a media potencia 40 segundos.
13. Sacamos el cuenco y con un tenedor "ayudamos" al chocolate a que se deshaga del todo.
14. Lo repartimos por encima del bizcocho de coco y esparcimos las almendras.
15. Dejamos que se solidifique el chocolate y ¡a degustar!. Que receta más buena este bizcocho de coco.