Bizcocho de calabaza y jengibre
Este Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre es, como bien dice su nombre, un bizcocho jugoso, dulce y con este «toque» a jengibre fresco que hace diferente cada bocado. Si bien nosotros hemos hecho una cobertura, en tu caso puedes hacer el bizcocho sin cobertura y tomarlo tal cual. Eso lo decides tu. Aunque la verdad, es que la cobertura le viene estupendamente, no te voy a engañar.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6personas | 30minutos |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
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Ingredientes
Para el bizcocho de calabaza:
- 400g Calabaza– Carne de calabaza
- 20g jengibrefresco
- 4 huevos
- 200g Azúcar blanco
- 180g harina de trigo
- 100ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 60ml Aceite de Girasol
- 1sobre levadura
- Canelauna pizca
- saluna pizca
Para Cobertura de Queso y Pedro Ximenez:
- 100g Queso Philadelphia©
- 100ml Agua
- 50ml Vino Pedro Ximenezo vino dulce
- 2cucharadas Azúcar blanco
- 1cucharadita gelatinaneutra en polvo
Instrucciones
- Cortamos en dados la carne de calabaza. Colocamos en un plato y tapamos con papel film. Introducimos en el microondas, durante dos periodos de cinco minutos a máxima potencia. Comprobamos con un palillo que la carne esta blanda. Si no fuera así, tapamos de nuevo con papel film y le introducimos en el microondas otros cinco minutos más.
- Sacamos la calabaza del microondas. Pinchamos el papel film y dejamos templar.
- Mientras en un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar, la nata.
- Pelamos el jengibre fresco y lo colocamos en el vaso de la batidora con la calabaza, una pizca de canela y sal, y el aceite de girasol. Trituramos muy bien y lo añadimos a la mezcla anterior.
- Añadimos la harina y la levadura, mezclamos.
- Colocamos papel de horno sobre un molde de Cakes, y vertemos la masa del bizcocho.
- Horneamos durante 45 minutos a 170º, con el horno previamente precalentado.
- Comprobamos que el bizcocho está hecho. Sacamos y dejamos templar en el mismo molde.
- Mientras preparamos la cobertura. Para ello ponemos a calentar el agua con el azúcar y el vino. Cuando empiece a cocer añadimos el queso y la gelatina. Mezclamos bien, dejamos al fuego un minuto más y retiramos.
- Dejamos templar unos minutos.
- Desmoldamos el bizcocho de calabaza y jengibre y cubrimos con la cobertura.
- Guardamos en la nevera hasta que demos buena cuenta de él.