Esta receta de Berenjenas rellenas de carne picada, acompañada con una simple ensalada, puede ser un delicioso plato único.
Si bien hace unos días os mostramos como elaborar unas berenjenas rellenas y rebozadas, hoy os dejamos otra receta de berenjenas rellenas de carne picada. Una elaboración que, acompañada con una simple ensalada, puede ser un delicioso plato único.
Ni que decir tiene que la berenjena se ha hecho un «apartado» en el recetario de El Aderezo. Ya que esta receta se une a otras que ya hemos elaborado como berenjenas rellenas de carne, berenjenas rellenas de beicon e higos, berenjenas rebozadas y fritas, crema de berenjena, lasaña de berenjenas, etc.
Y como en el resto de recetas de berenjenas, en esta también se puede sustituir la carne picada de cerdo por cualquier otra carne como por ejemplo ternera o pollo, eso dependerá de la que tengas en tu nevera.
| Tiempo de preparación | 60 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 2 berenjenas grandes y tersas
- 300 g Carne de cerdo picada
- 1 Cebolleta pequeña
- 1 trozo pimientos verdes
- 1 Cucharadita Miel
- 1 envase Queso rallado
- hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
Ingredientes
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- Para comenzar la receta de Berenjenas rellenas de carne picada, lavamos y secamos las berenjenas.
- Cortamos por la mitad, a la larga, y efectuamos unos cortes profundos (sin llegar a cortar la piel) en la carne de la berenjena.
- Colocamos las mitades de la berenjena en una fuente, sazonamos y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Introducimos la bandeja en la mitad del horno, que habremos precalentado previamente a 180º, y dejamos que se hagan las berenjenas durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos templar. Sacamos la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara, con la precaución de no dañar la piel que será nuestro "plato de presentación" de esta receta, escurrimos y picamos.
- Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos en ella la cebolleta y el pimiento verde, picado finamente.
- Salpimentamos la carne picada de cerdo y la echamos en la sartén. Hacemos a fuego medio alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos la carne de la berenjena, la cuchara pequeña de miel y una pizca de nuez moscada. Removemos suavemente hasta que se evapore la posible agua que pudiera soltar la carne.
- Cuando veamos que está hecho todo el conjunto retiramos, rellenamos las mitades de la berenjena, cubrimos con una capa de queso rallado y aderezamos con un hilo de aceite de oliva y hierbas provenzales.
- Gratinamos en el horno 10 minutos a 170º.
- Sacamos las berenjenas rellenas de carne picada, repartimos en platos, servimos y degustamos.
- En nuestro caso hemos acompañado las berenjenas rellenas de carne picada con una reducción de vino de la Ribera del Duero. Para ello sólo tenemos que poner 300 ml. de vino en un cazo, media corteza de naranja y tres cucharadas de azúcar.
- Removemos, ponemos al fuego y dejamos reducir hasta que se nos quede como una salsa tipo "caramelo" liquido.
