Bacalao con crema de coliflor, una receta de pescado sencilla para Semana Santa.
Recetas de bacalao hay muchas en nuestro recetario. Pero una receta de bacalao tan fácil, sencilla y buena como esta, no creo. Para esta receta de Bacalao con crema de coliflor no tenemos mayor dificultad que poner a cocer las verduras, abrir los mejillones al vapor, y después hornear con el bacalao que, como verás, hemos cocinado y presentado en una lata de espárragos limpia.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 lomos Bacalao (150 gr cada uno)
- 500 g coliflor
- 500 g mejillones frescos
- 1 patata
- 1 Cebolleta
- 60 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- sal
- pimienta blanca
- pimentón picante (opcional)
- Aceite de oliva virgen virgen extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelamos la patata, cortamos en trozos y ponemos en un cazo con la coliflor lavada y escurrida.
- Añadimos la cebolleta cortada en trozos.
- Cubrimos la base de una cazuela con agua y ponemos a cocer.
- Lavamos los mejillones y cuando el agua empiece a hervir, introducimos en la cazuela. Tapamos y dejamos un par de minutos, lo justo para que se abran los mejillones.
- Retiramos del fuego y sacamos la carne de los mejillones.
- Colamos el agua de la cocción de los mejillones sobre las verduras, añadimos un poco más de agua y sazonamos al gusto.
- Cocemos durante 20 minutos, a fuego medio, quitamos un poco del caldo (lo justo para tener un pure espeso) y trituramos el conjunto con la nata.
- Sazonamos con un poco de pimienta y pasamos por un chino o colador fino.
- Colocamos cada uno de los trozos de bacalao, en este caso Bacalao Skrei, en el centro de las latas de espárragos limpias, y sobre estos mejillones. Reservando unos cuantos para decorar el plato.
- Cubrimos con crema de coliflor y horneamos durante 15 minutos a 200º.
- Sacamos las latas del horno y decoramos con unas hojas tiernas y algún mejillón.
- Esparcimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y aderezamos con un poco de pimentón picante.
- Servimos y degustamos el Bacalao con crema de coliflor, una receta sana y muy fácil.
Notas de la receta
El bacalao Skrey no me gusta sazonarlo. Creo que tiene el punto de sal justo para su degustación. Aunque esto es para gustos. Podemos sustituir los mejillones por gambas o langostinos pelados. Y por supuesto, el bacalao se puede sustituir por otro tipo de pescado blanco.
