Arroz con verduras, una receta de aprovechamiento.
El arroz es uno de los ingredientes que combina muy bien con casi todos los alimentos. Además de ser uno de los platos preferidos de los más pequeños de la casa.
Por todo ello, rara es la semana que no preparemos en casa una receta con arroz. Y casi siempre lo preparamos usando aquellos ingredientes que se nos quedan arrinconados en la nevera.
Como en el caso de este Arroz con verduras, que hemos utilizado unas verduras que teníamos en el congelador, sin saber muy bien qué hacer con ellas.
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 250 g Arroz
- 70 g judías verdes
- 100 g guisantes
- 2 Alcachofas frescas
- 1 Zanahoria
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 Tomate maduro rallado
- 1 diente Ajos
- Aceite de oliva
- 800 ml Caldo de verdura
- sal (una pizca)
Ingredientes
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Instrucciones
- Picamos finamente la cebolla y el pimiento verde.
- Pelamos y cortamos en dados la zanahoria, y finamente el ajo.
- Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y frotamos con un limón para que no se nos "oxide".
- Ponemos el caldo de verduras a calentar.
- Mientras, echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, o paella, y pochamos durante cinco minutos la cebolla y el pimiento verde.
- Añadimos el tomate rallado y dejamos hacer suavemente hasta que se evapore el líquido que se cree en la sartén.
- Incorporamos las verduras y el arroz. Sazonamos, y salteamos durante un par de minutos.
- Vertemos el caldo, removemos suavemente y dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 13 minutos más. Si ves que en los últimos minutos tiene "demasiado" caldo, subes el fuego para que se evapore más rápidamente el caldo.
- Una vez esté el arroz con verduras en su punto, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
- Servimos y degustamos este Arroz con verduras, una receta buenísima.
