Arroz con níscalos y rabo guisado
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 35minutos |
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Ingredientes
- 3trozos Rabo de bueyguisado y su caldo
- 4puñados Arroz(300 gr. más o menos)
- 1 Cebolleta
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 250g Níscalos
- 1 Tomate maduro rallado
- 1 Ajo
- Aceite de oliva virgen virgen extra
- sal
Instrucciones
- Desmigamos los trozos de rabo de vacuno guisado. La carne la reservamos en un cuenco y los huesos les volvemos a introducir en el caldo, que tendremos en una cazuela. Añadimos un vaso de agua y ponemos a calentar a fuego lento.
- Mientras pochamos en una cazuela, sartén o paella, con cuatro cucharadas de aceite de oliva la cebolleta y el ajo picados finamente.
- Cuando veamos que está transparente, incorporamos los pimientos limpios y picaditos Dejamos hacer a fuego medio durante unos minutos.
- Añadimos el tomate rallado, removemos y sazonamos.
- Dejamos a fuego lento hasta que se evapore el agua del tomate.
- Añadimos los níscalos limpios y cortados en trozos e incorporamos el arroz, removemos y añadiendo caldo poco a poco, mezclando suavemente.
- A los 10 minutos de cocción, añadimos la carne y más caldo. Y seguimos removiendo suavemente de vez en cuando. A los 18 minutos retiramos, dejamos reposar un par de minutos, servimos y degustamos.
Notas de la receta
El caldo que añadiremos será más o menos 750 ml., para 250 gr de arroz (3 de caldo x 1 de arroz)