En cuanto empiece a hervir de nuevo, semi tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora u hora y media. Dependerá del tipo de fuego (vitro o gas natural), la dureza del agua, y otros factores que pueden influir durante la cocción. Por ello nos tocará ir probando la dureza de la alubia a partir de la hora de cocción.