Llegando estas fechas es imprescindible tener en nuestra despensa legumbres que nos alimenten a lo largo del otoño-invierno.
Garbanzos, lentejas o alubias son ingredientes típicos para combatir el frío, aunque también son ideales para compartir en torno a una mesa, momentos únicos entre familiares o amigos.
Y es que estos tipos de plato es lo que tienen, que dan «calor» de todas las maneras… como estas deliciosas alubias con verduras.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones | 5 personas |
Ingredientes
- 250 g Alubias
- 2 zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 nabo
- 1 ramita Apio
- 1 trozo huesos de jamón
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- pimentón dulce de la Vera
Ingredientes
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Instrucciones
- Ponemos la noche anterior las alubias en remojo de abundante agua y una pizca de sal. Al día siguiente, escurrimos y colocamos en la olla a presión con 1 l de agua fría.
- Incorporamos las zanahorias, el nabo y la cebolla, peladas y cortadas en trozos grandes.
- Añadimos también el hueso de jamón y sazonamos al gusto.
- Ponemos al fuego y, cuando empiece a hervir, desespumamos.
- Tapamos la olla a presión y, cuando llega la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo.
- Dejamos cocer durante 10-12 minutos, retiramos la olla y dejamos enfriar. Abrimos y sacamos el hueso de jamón.
- Mientras se enfrían las alubias con verduras, preparamos un sofrito con tres cucharadas de aceite de oliva y media de pimentón.
- Se lo añadimos a la olla, junto con un chorrito de vinagre (opcional), y dejamos cocer el conjunto durante tres minutos a fuego suave.
- Dejamos reposar unos minutos, para que se templen las alubias con verduras.
Servimos y degustamos las alubias con verduras, si puede ser, en buena compañía. Que las cosas buenas si se comparten, son mucho mejor.
