Alcachofas con pulpo
Estas Alcachofas con pulpo son una elaboración que nos ha encantado. Por su combinación, su rápida preparación y fácil elaboración. Sin duda es de esas recetas que buscamos para hacer y degustar en verano.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 20minutos |
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Ingredientes
- 1 pulpo cocido (500 – 800 g)
- 1 patata
- 500g Alcachofas(Corazones de alcachofas)
- Aceite de oliva virgenvirgen extra
- pimentón dulcede La Vera
- salen escamas
Instrucciones
- Pelamos y cocemos en abundante agua la patata.
- Cuando esté cocida escurrimos, trituramos junto con media cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
- Salteamos las alcachofas en una sartén, con un hilo de aceite de oliva. Las alcachofas de esta receta son congeladas por nosotros, cuando estaban en temporada y a buen precio. Aunque también te pueden servir las que venden en conserva, tanto cocida como congelada.
- Pasados un par de minutos incorporamos a las alcachofas las patas de los pulpos. Salteamos unos minutos más.
- Mientras, colocamos en el centro de cuatro platos una cucharada del puré de patata.
- Repartimos por encima las alcachofas y colocamos un par de patas de pulpo a cada lado.
- Esparcimos un poco de pimentón, en este caso dulce, y unas Perlas de Wakame.
- Aderezamos con unas pocas escamas de sal y un hilo de aceite.
- Servimos y degustamos.
Notas de la receta
Las alcachofas de esta receta son congeladas por nosotros, cuando estaban en temporada y a buen precio.
Aunque también te pueden servir las que venden en conserva, tanto cocidas como congeladas.