Ayer se presentaron por «sorpresa» unos amigos a nuestra casa, como no tenía nada preparado me decidí a ponerles unas alcachofas con kimbos rellenos de foie con pimiento asado y anchoas
Da gusto tener un pequeño stock de conservas en nuestra alacena. Nos vienen muy bien cuando tenemos que echar mano de ellos para elaborar un aperitivo rápido, sencillo y de resultado muy visual a la par que sabroso.
Ayer se presentaron por "sorpresa" unos amigos a nuestra casa, como no tenía nada preparado me decidí a ponerles unas alcachofas con kimbos rellenos de foie con pimiento asado y anchoas que armonizaron a la perfección con una cerveza Inedit bien fresquita.
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| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 rebanadas pan de molde
- 5 corazones Alcachofas en conserva
- 4 Aceitunas rellenas de pepinillo (kimbos)
- 1 cucharada foie
- Pimientos asados en conserva
- 4 Anchoas
- Perejil
- Semillas de amapola
Vinagreta de mostaza y miel:
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1/2 cucharada Vinagre de Jerez
- mostaza (una pizca)
- Miel (una pizca)
Ingredientes
 Vinagreta de mostaza y miel:
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Instrucciones
- Cortamos las rebanadas de pan con un molde (en mi caso era redondo), tostamos en una sartén y reservamos.
- Mientras sacamos de los kimbos (aceituna gordal rellena de pepinillo), los pepinillos. Escurrimos y rellenamos las olivas con el foie.
- Volvemos a colocar el pepinillo en la aceituna (sólo una parte, para que se sujete), y enrollamos una tira de pimiento morrón asado y encima de este una anchoa.
- Seguimos los mismos pasos en el resto de los Kimbos. Reservamos.
- Colocamos las tostadas en un plato decorativo y encima de estas los corazones de alcachofas abiertos como la flor que son.
- Entre medias de las tostas colocamos los kimbos rellenos de foie y preparamos la vinagreta.
- Echamos todos los ingredientes en un vaso y batimos con un tenedor.
- Esparcimos por encima, aderezamos con un poco de perejil y las semillas de amapola.
- Servimos y degustamos.
