Hay que ver que por si solas las acelgas y la merluza a mis hijos no les gusta, pero cuando vieron y probaron estos «paquetitos de acelgas rellenas de merluza y piñones» no podía imaginar que dejarán el plato «limpio».
Y lo mejor es que no tuvimos que «engañarlos» diciendo que eran otros productos… las acelgas rellenas les encantaron.
Tiempo de preparación | 50 minutos |
Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 8 hojas Acelgas grandes y muy frescas
- 3 rodajas merluza
- 60 g Piñones
- 1 Cebolla
- 1 cucharada harina de trigo
- 200 ml Leche entera
- nuez moscada
- 2 huevos
- harina de trigo para rebozar
- sal
- 1 hoja laurel
- Aceite de oliva virgen
Ingredientes
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Instrucciones
- Ponemos a cocer, en una cazuela un litro de agua, una hoja de laurel, las rodajas de merluza.
- Pasados cinco minutos sacamos y reservamos el caldo por un lado y el pescado por otro.
- Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos la cebolla cortada finamente.
- Añadimos la cucharada de harina y añadimos la leche. Sazonamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Cuando tengamos una besamel fina y, una vez fuera del fuego, incorporamos la carne de la merluza limpia junto con los piñones.
- Lavamos y limpiamos las hojas de acelga, descartando las pencas que usaremos para otra receta.
- Las estiramos, una por una encima de la encimera, y rellenamos con un par de cucharadas de la mezcla anterior.
- Enrollamos y reservamos hasta que tengamos todos los paquetitos elaborados.
- Pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite de girasol.
- Sacamos a una fuente de barro o de cristal (tipo Pirex) para luego terminar de cocer en el horno.
- Cuando tengamos todos los paquetes rebozados y colocados en la fuente de horno, cubrimos con el caldo de cocer el pescado.
- Introducimos en el horno, previamente calentado a 200º, 20 minutos a 180º.
- Sacamos, servimos y degustamos es tas deliciosas Acelgas rellenas.
Información nutricional
Acelgas rellenas de merluza y piñones
Cantidad por ración
Calorías 300 Calorías de la grasa 171
% valor diario*
Grasa total 19g 29%
Grasas saturadas 1g 5%
Grasas poliinsaturadas 0.2g
Grasas monoinsaturadas 0.4g
Colesterol 52mg 17%
Sodio 750mg 31%
Potasio 138mg 4%
Carbohidratos totales 12g 4%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares 4g
Proteínas 20g 40%
Vitamina A 1%
Vitamina C 3%
Calcio 7%
Hierro 2%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.