Las dietas bajas en carbohidratos son una de las tendencias saludables con más adeptos de los últimos años. Impossible Bakers elabora de forma artesanal opciones dulces y saladas aptas para la dietas cetogénica y low carb. Todo el catálogo es atractivo, delicioso y, a la vez, elaborado sin cereales, sin gluten, sin azúcar, sin aditivos y con ingredientes frescos.
Tres son los fundadores de Impossible Bakers, start up catalana que estos días se ha presentado en Alimentaria siguen este tipo de dieta. Núria Coll es cofundadora y responsable de comunicación de la start up ( también es la CEO de la Comunidad Soycomocomo), Gustavo es chef especialista en nutrición deportiva y repostería cetogénica y low carb desde hace cuatro años y hasta ahora cocinaba y preparaba unos pocos envíos a domicilio en Barcelona.
Por su parte, la CEO, Mariona Comas, que también había seguido la dieta ceto en pandemia unió sus conocimientos como ingeniera y MBA y su experiencia en el negocio familiar de pastelería tradicional de su padre y abuelo. De esta manera podía aportar mucho conocimiento aunque los pasteles y los panes son muy diferentes de los que creó su abuelo en 1949. Hoy parte del antiguo equipo del negocio familiar también se ha incorporado en al segundo obrador que Impossible Bakers tiene en Malgrat de Mar, para así acelerar la producción.
Impossible Bakers, panes y dulces saludables
La imagen de marca es un elefante que vuela ya que, sin azúcar, harinas ni emulgentes, hacer posibles esos pasteles es casi imposible, señalan en la empresa. “Poder comprar online un pan keto, elaborado con harinas sanas de coco, almendra, con eritritol, semillas de lino, de sésamo, de chía… es el sueño de cualquier fan de la alimentación saludable», cuenta Núria Coll que conoce bien al consumidor. «Pero no podía ser un producto cualquiera porque, además de nuestros valores, tenemos la responsabilidad de vender a muchas personas y niños y adultos con diabetes o problemas de insulina”, añade Coll.
En la web o aplicación encontramos productos de todo tipo, panes y pasteles que nos entran por los ojos, Red Velvet, Carrot Cake, tarta de chocolate, Tarta Bombón con diferentes texturas de chocolate y stracciatella, brownies, etc., todos muy llamativos aunque recordemos que que son sin azúcar (utilizan edulcorantes como el eritritol o estevia) por ello, aunque se nos haga la boca agua con solo verlos, una vez los probamos el sabor nos resultará un poco extraño, aunque al final nos gustarán.
En Impossible Bakers elaboran sus productos con ingredientes frescos, uno a uno, y de manera artesanal. Todos llevan harina de almendras o de coco y usan para su elaboración grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra, la mantequilla, la nata o el aceite de coco. También emplean en algunos de ellos ingredientes tan keto como el psyllium, el vinagre de manzana o el chocolate sin azúcar añadido, ya que utilizan el eritrol como edulcorante principal. Una propuesta estudiada con la intención de que sus productos no alteren los niveles de glucosa del consumidor final.
Impossible Bakers, opciones dulces y saladas aptas para la dietas cetogénica y low carb
«Cuando empezamos, éramos conscientes que estábamos arriesgando ya que no es fácil mandar un pastel a la otra punta de España y en pocas horas. Además nuestros pasteles no tienen conservantes y como contienen lácteos hay que guardarlos en la nevera sin que pierdan la cadena del frío», apuntan.
Pero esto no es todo lo que nos ofrecen ya que antes de que termine el año esperan hacer otra ampliación del catálogo con pankettones, turrones, chocolate, cremas de frutos secos y pizzas keto.
